La carte du Saint Ferdinand
Produits de la mer, suggestions du moment, plats traditionnels, boissons et vins.
Produits de la mer, plats traditionnels et recettes maison : notre carte évolue au fil des saisons et des inspirations du chef.
FRUITS DE MER
Huîtres du Bassin d'Arcachon
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Par 6 — Huîtres n°3 12€
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Par 9 — Huîtres n°3 16€
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Par 12 — Huîtres n°3 22€
Assiettes de Fruits de mer
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Bulots à l’aïoli 15€
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Crevettes Roses 17€
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Crevettes & Langoustine 22€
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Assiette de Fruits de Mer 29€
6 huîtres du Bassin d’Arcachon, bulots, 4 crevettes roses, 2 langoustines
ENTRÉES
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Beignets de Chipirons 13€
Aïoli blanche
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Tempura de crevette 15€
Sauce tartare
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Carpaccio de Bar 16€
Vanille et caviar d'Aquitaine
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Tartare de Thon Rouge 17€
Saveurs asiatiques
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Assiette de Jambon Espagnol 17€
Serrano IGP de Trévelez
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Foie gras de canard du Sud-Ouest 21€
Oignons confits et sa brioche
POISSONS
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Sole Meunière d'Arcachon 38€
Pomme purée
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Dorade grillée 28€
Sauce verte, printanière de légumes
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Chipirons de sautoir 24€
Flambés au pastis, poivrons confits, riz safrané
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Morue à l'Espagnole 28€
Poivrons et ail confit, pomme purée
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Pavé de Thon Snacké 29€
Asperges vertes, crème estragon, fruits rouges
VIANDES
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Filet de Boeuf Rossini 32€
Truffe d'été, frites
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Magret de Canard du Sud-Ouest 32€
Jus de morilles, frites
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Ris de Veau 30€
Shiitake, pomme de terre grenaille, jus de truffe
MENU ENFANT
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Formule enfant 14€
Jusqu’à 10 ans. Au choix, filet de poisson grillé ou une viande du moment avec accompagnement, boule de glace ou un petit dessert du moment.
Desserts
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La Belle Profiterole Maison 12€
Glace vanille, nappage chocolat chaud
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Brioche Façon Pain Perdu 11€
Glace caramel et chantilly
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Baba au Rhum 12€
Aux fruits de saison
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Pavlova 12€
Glace yaourt et fruits de saison
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Mousse au Chocolat Maison 10€
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Café Gourmand des Pirelons 12€
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Liégoise 9€
Parfum au choix : café, chocolat ou caramel
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Dame blanche 9€
Glace vanille, sauce chocolat, chantilly
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Coupe Colonel 12€
Glace citron vert, Vodka
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Coupe du Saint-Ferdinand 12€
Glace vanille et café, Baileys
glaces et sorbets
Glaces : Vanille, café, chocolat, rhum raisins, caramel au sel de Guérande
Sorbets : Cassis, fraise, framboise, citron vert
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2 boules au choix 6,50€
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3 boules au choix 8€
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Supplément chantilly 1,50€
Formule déjeuner
Servie le midi, notre formule évolue au fil des produits frais du marché, des arrivages et de l’inspiration du chef.
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Entrée + Plat + Dessert 31,50€
La formule est présentée à l’ardoise et change régulièrement selon le marché et la criée du jour.
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Suggestion poisson
Selon les arrivages, une proposition autour des produits de la mer et des garnitures de saison.
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Suggestion viande
Une recette du jour ou une pièce sélectionnée avec soin, accompagnée d’une garniture maison.
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Desserts du jour
Des douceurs maison qui évoluent selon l’inspiration du moment.
L'ardoise du moment
Selon les arrivages de la criée d’Arcachon et l’inspiration du chef, notre ardoise met à l’honneur poissons frais, produits de saison et viandes de sélection, de l’entrée au dessert.
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Soupe de poisson du moment
Une suggestion de saison autour des produits de la mer, préparée selon les arrivages de la criée et l’inspiration du chef.
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Bar entier
Bar frais proposé entier, selon les arrivages, cuisiné simplement pour préserver la finesse du poisson.
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Poisson entier à partager
Poisson entier du moment, sélectionné selon la criée et proposé à partager selon les disponibilités.
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Homard entier
Homard frais proposé selon les arrivages, préparé avec soin pour respecter la finesse de sa chair.
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Côte de bœuf ou entrecôte
Une pièce de viande sélectionnée selon les disponibilités, cuisinée pour révéler sa tendreté et ses saveurs.
Les suggestions, accompagnements et tarifs évoluent selon les arrivages et les produits disponibles.
Cocktails & spiritueux
Cocktails classiques, créations de saison et spiritueux sélectionnés, à déguster en salle ou en terrasse.
William Gin 🍓
Une création fraîche et fruitée, pensée pour l’apéritif en terrasse.
Suggestion susceptible d’évoluer selon la saison et les disponibilités.
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Cocktails & créations
Des classiques incontournables comme le Spritz, le Mojito ou l’Espresso Martini, aux créations signature et suggestions de saison.
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Cocktails sans alcool
Des créations fraîches et sans alcool, pensées pour accompagner l’apéritif ou un moment en terrasse.
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Apéritifs & bières
Apéritifs classiques, bières pression et bières bouteilles disponibles.
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Gins & garnitures
Une sélection de gins servis avec leurs garnitures, avec des références premium comme Generous, Ki No Bi ou Monkey 47.
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Spiritueux & digestifs
Whiskies supérieurs, vieux rhums, cognacs, bas-armagnacs et calvados sélectionnés pour prolonger le repas.
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Boissons fraîches
Softs, eaux minérales d'Arcachon, jus et boissons fraîches disponibles à la carte.
Les vins au verre et la sélection de bouteilles sont à retrouver dans l’onglet La cave.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
La cave du Saint Ferdinand
Vins au verre, bouteilles et champagnes : notre cave réunit une sélection de vins issus de belles régions françaises, choisis pour accompagner poissons frais, fruits de mer, plats de tradition et les suggestions de saison.
Bordeaux · Bourgogne-Beaujolais · Loire · Rhône-Languedoc · Sud-Ouest-Gascogne · Provence · Espagne
Des rouges souples, élégants ou plus structurés, avec des références de Bordeaux, Bourgogne, Beaujolais, Loire, Rhône et Languedoc, pour accompagner viandes, plats de tradition et suggestions du moment.
Des blancs frais, minéraux ou plus amples, issus notamment de Bordeaux, du Sud-Ouest, de la Loire, de Bourgogne et de la Vallée du Rhône, pensés pour accompagner huîtres, fruits de mer, poissons et plats de saison.
Une sélection de rosés de Bordeaux, de Loire et de Provence, à déguster à l’apéritif, en terrasse ou autour d’un repas face au port d’Arcachon.
Une sélection de vins au verre est proposée pour accompagner le déjeuner, le dîner ou un moment plus spontané en terrasse.
Une sélection de bouteilles de champagnes complètent la carte pour les apéritifs prolongés, les moments de fête et les grandes occasions.
La carte complète des vins est disponible en PDF. Les références et millésimes peuvent varier selon les disponibilités.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Questions fréquentes
Proposez-vous du poisson frais ?
Oui, Le Saint Ferdinand propose des suggestions de poissons frais selon les arrivages de la criée d’Arcachon, la pêche locale et les produits de saison.
Proposez-vous un menu du midi ?
Oui, une formule déjeuner Entrée + Plat + Dessert est proposée en semaine, selon les jours d’ouverture, au tarif de 31,50 €. Elle évolue régulièrement selon le marché, les arrivages et l’inspiration du chef.
Peut-on manger en terrasse au bord de l'eau ?
Oui, Le Saint Ferdinand dispose d’une terrasse au bord de l’eau, face au port de plaisance d’Arcachon, avec les bateaux traditionnels du Bassin en décor.
Proposez-vous une formule enfant ?
Oui, une formule enfant est proposée jusqu’à 10 ans au prix de 14 €. Elle comprend, au choix, un filet de poisson grillé ou une viande du moment avec accompagnement, puis une boule de glace ou un petit dessert du moment.
Accueillez-vous les repas de groupe dans votre restaurant ?
Oui, nous accueillons régulièrement des repas de groupe à Arcachon : repas de famille, déjeuner professionnel, anniversaire ou événement privé. Les informations et le formulaire dédié sont disponibles sur la page Groupes & Événements.
Pouvez-vous adapter certains plats en cas d’allergies ou de régimes particuliers ?
Oui, notre équipe peut vous conseiller en cas d’allergie alimentaire ou de régime spécifique. Pensez à nous le préciser lors de votre réservation afin que nous puissions vous orienter selon la carte du moment.
Une question avant votre venue ? Notre équipe se tient à votre disposition par téléphone
